百科釋義
用料材料 用量鴨腿兩個醬油兩勺（或正常鍋鏟1又1/4）白糖一勺+半勺料酒一勺蠔油半勺～一勺佐料陳皮、桂皮、八角各一份，香葉兩片。佐料黃皮果兩顆（非幹貨）、胡椒粒四顆（胡椒粉代替）佐料、幹辣椒兩個、薑兩個、啤酒一瓶。做法1. 把鴨腿切成塊狀，焯水，把血水去掉。約5分鍾。 2. 炒菜鍋入油，油熱後放入薑蒜，接著鴨肉入爆炒至表皮微金黃（幾分鍾即可），之後倒入醬油、白糖、料酒、蠔油等（用量見用料表，也可根據自己口味喜好添加）翻炒幾分鍾，大約鴨肉肉感微幹可出鍋。 3. 砂鍋內倒入兩圈油，讓其均勻鋪滿鍋底，然後放入薑片約十片也是鋪滿鍋底即可，放入準備好的大料（即陳皮桂皮等）和炒好的鴨肉，再倒入啤酒蓋過鴨...
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