[ yìng cài ]
"硬菜"在中文中通常指的是在烹饪中需要加热较长时间才能烹煮熟透的菜肴，例如烤鸭、红烧肉等。这里的"硬"并不是指食物本身的硬度，而是指需要花费更多的时间和技巧才能烹饪好的菜肴。近义词：拿手菜反义词：软菜同义词：大菜
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