禦面是什麼意思 - 漢語詞典

百科釋義

禦面是陝西長武、彬縣、旬邑等渭北及周邊地區的傳統風味特色面食，又稱玉面、淤面，是一種有別於涼皮的面粉特制食品，筋光柔軟，光滑爽口。禦面以其制作方法稱為“淤面”，以其色亮如玉稱為“玉面”，又以其為宮中貢品而稱為“禦面”。

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