1)尖椒洗净后,切掉头部,从中间切开,用刀尖儿将尖椒籽剔除,尽量不沾手,免得被辣到。大蒜去皮切片,小红椒斜切成段儿备用。2)平底锅烧热,倒入油,大火加热,待油5成热时,放入青椒段,改成小火,光面朝下慢慢煎软,这个过程大概需要几分钟。别用太大的火,否则容易变黑糊。煎软后,盛出。3)锅中再倒入油,中火加热放入大蒜片和红椒段儿爆香,然后淋入米醋,生抽,白糖,盐和清水搅匀,熬制半分钟倒入煎好的青椒,淋入水淀粉勾芡即可。
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