紅燒蹄髈是什麼意思

百科釋義

紅燒蹄髈，昆山特產，將豬蹄放在水中，放入各種調料慢煮。鮮嫩可口。即北方所說的肘子,一般江南稱蹄髈。分為前後蹄髈（前後肘），前蹄（前肘）肉多，後蹄（後肘）骨大，賣價稍有差別，以前蹄為好。適合人群：所有人都可以吃。是老人、婦女和手術、失血者的食療佳品。

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