[ gēng ]
用蒸、煮等方法烹制的糊状或带浓汁的食品：鸡蛋羹。
蛋羹 羹匙 调羹 榆羹 龙羹 羹汤 鱼羹 肉羹 芼羹 瓠羹 羊羹 沸羹 羹胾 蜩羹
羹，汉族传统食物。指五味调和的浓汤。流行于全国大部分地区。《尚书·说命下》若作和羹，尔惟盐梅。作为一种黏稠浓汤，主要由肉、菜及勾芡调和，亦能加面成为面羹，另有甜如豆沙、糖等做成的甜食。羹因大量使用勾芡，加上调和料等提味。食材方面几乎都是肉类，口味较重且热量高，这就是所谓的菜羹。
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