葱烧孤雁是徐州地区的一道美食,属徐海菜,是“徐州十二馔”之一。传为唐代徐州名妓关盼盼所创。说关盼盼在丈夫张愔死后,矢志不再嫁,长年深居燕子楼。相传,白居易重游徐州见到盼盼,关盼盼亲手为丈夫的这位好友制作了这道菜。诗人初不解其意,略思悟出,她像孤雁一样的哀苦,也像孤雁一样的忠贞。此菜色泽红亮、葱香味浓、滋味香醇。制作材料有光雁一只 1000 克。
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