[ xiè xū ]
亦作'蠏胥'。亦作'蟹蝑'。
蟹酱。
《周礼》中载有“蟹胥”,据说就是一种螃蟹酱。古代青州,大体指泰山以东至渤海的一片区域有出产,主要是用蟹黄同其他调料制成,油分很大,用于调味可以很大的增加食物的鲜美,被视为高级调料的一种。
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