解淀粉欧文菌是欧文菌属的模式种，细胞大小为(0.5~1.0)um×(1～3)um，能运动，可在营养琼脂或YGC琼脂上生长；最适生长温度为27~30℃。能利用葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖和β-甲基葡糖苷产酸(只有少量或没有气体产生)。
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