基本釋義
責備。
百科釋義
第一步：和面。做法：涼水裏加鹽，一點點地加進面粉中。揉勻，其間餳2——3次，反復揉，揉勻擀園用油摸勻，再用保鮮膜蓋住，餳制。 第二步：炒拌面的菜。 1、西紅柿切塊，土豆和火腿切丁，蒜苗切粒，熱鍋倒油，先炒西紅柿，出紅湯後放入土豆火腿丁，調味倒入一碗水調一點澱粉水，倒入。開後即可。 2、豆芽菜洗淨，控幹水份，熱鍋倒油。熗炒調味，即可。 3、青椒和茄子都切成片或是塊，放入蒜苗。熱鍋倒油，熗炒調味，即可。 4、將剁椒、青椒、洋蔥、蒜苗、鹽、糖、醋、味精、香油、醬油放在一個碗裏，拌勻，醃制。 5、熱鍋倒油，熗炒蒜薹。 第三步：下面。坐鍋開水，將面切成條，兩頭一拉，放入開水鍋中，鍋開三次，撈出。用上述炒菜，加上醋、油辣椒，拌勻，即可食用。
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