百科释义
用料材料 用量膏蟹2只52°高粱酒150ML陈年花雕200ML姜丝2两蒜2瓣桂皮2克八角2粒生抽老抽糖辣椒做法1. 先把蟹洗净，再把2只大蟹脚掰断，一定要脐部的脏污挤掉（或者剪掉也行），用小牙刷把谢洗干净晾干，最后记得用饮用水冲洗，再让螃蟹把水完全吐净。然后把所有螃蟹装入一个有盖的容器里，倒入高度白酒加盖呛30分钟左右。 3. 在一个容器中混合生抽、老抽、陈年花雕、辣椒、蒜瓣和刚才煮好的冷却的浓盐水搅拌均匀成醉卤。 5. 醉蟹装盘时可以先将蟹背盖取下，把胃、心、肺剪掉，蟹身改刀，再把蟹盖盖上，淋上醉卤上桌。 1
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