鍋燒是什麼意思 - 漢語詞典

百科釋義

桂林米粉裏鍋燒是脆皮豬頸肉，另一種配菜叫牛肉——即鹵牛肉。如今，鍋燒的通常做法可能以油炸為主，但民間鍋燒的由來是這樣的：舊時候使用的是柴火大鐵鍋，煮完飯燒完菜之後，柴火灰燼依然發燙，便把鐵鍋刷幹淨，將豬頸肉帶皮的一面貼到鐵鍋上慢烤，過一段時間來取時，便形成了脆皮可口的“鍋燒”。

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