锅贴豆腐是河南省开封市的一道传统特色名菜,属于豫菜;该菜品作为开封民乐亭饭庄的镇店名菜,早在30年代名声已响彻开封;近几十年来,经过厨师们不断改进,已由常规锅贴演变为蘸蛋清糊后半煎半炸。成品色泽微黄而酥焦,入口即化,佐以花椒盐食之,别有风味,尤宜老人食用。
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