百科釋義
餃俚糍是一道美味可口的名點，屬於粵菜系。歷史悠久，為南雄小食之一種，街頭時有出賣，用白粘米在草木灰水中浸兩小時，磨成漿並熬熟，擰成圓形薄片，內包酸菜或茄子、辣椒、香料，形狀似餃子，蒸熟即食。有的不包餡，用糍餅印印成餅狀或用手捏成小團塊蒸熟，亦很爽口。餃俚糍是當地人對這道菜的俗名叫法，在普通話中並沒有對應的菜式名稱。餃俚糍有著餃子的形狀和類似糍粑的做法。用加入黃杞子的粘米磨成漿並熬熟，擰成圓形薄片，做成餃子皮。內包酸菜或茄子的餡料，蒸熟即食。吃一次就讓你忘不掉的鄉村的味道。
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