餌絲是雲南的特色小吃之一,主要以大米為原料制作而成。餌絲的主要吃法和雲南的另一特色小吃米線相似,只是餌絲與米線之間口感存在差異。米線圓滑彈爽,餌絲柔韌留香。餌絲是由餌塊演變出來的,餌塊切絲便做成了餌絲,且後者更加入味。制作好的餌絲和不同佐料搭配,經過蒸、煮、炒等不同方式烹飪加工,便產生了獨具風味的美食。
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