百科释义
原料1、挂面300克，鸡脯肉100克，水发香菇50克，豌豆苗25克； 2、料酒、鲜汤、鸡蛋清、淀粉、味精、香油和精盐各适量。1做法1、将香菇去蒂，洗净后挤干水分；鸡脯肉洗净剔筋后切成细丝，加入蛋清、精盐和淀粉拌匀；豌豆苗洗净后切成段。将挂面下入开水锅中，煮回软后捞出用冷水冲凉。 2、炒锅置火上，放入香油烧至五成热，投入鸡丝滑熟捞出，下入豌豆苗和香菇略炒片刻，加入料酒、鲜汤、鸡丝、精盐、味精和挂面，汤沸后即成特点面鲜菇香，温中益气，补精添髓，健脾养胃。
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