百科釋義
驢肉中含蛋白質(18.5%)高於羊肉(14.54%)。粗蛋白、磷脂、VB12以及十種必需氨基酸含量均高於牛肉。礦物質含量為1.0%左右，膽固醇含量較低，具有補脾胃，益氣血、助腎陽等功效。被人們認為是健身滋補的佳品。又因其具有高蛋白，低脂肪，以及滋味清淡、鮮美、風味獨特、營養豐富等特點而被作為餐桌上和休閑的美味佳肴。基於這些特點，加工開發驢肉幹產品具有相當可觀的經濟效益和社會效益。
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