鱈形目(Gadiformes)是脊索動物門、脊椎動物亞門、硬骨魚綱、輻鰭亞綱、鮭鱸總目的1目。因其典型屬種的肉潔白如雪而得名。鱈形目除犀鱈科為熱帶上層海魚,潛魚亞科及雙趾鼬鳚等為熱帶淺海底層魚類外,大多為冷水性或深海底層魚類,如淵鼬鳚在波多黎各海溝生於水深8300米海底,水溫常為0~10℃。 僅江鱈和生於古巴洞穴的兩三種盲穴鼬鳚屬為淡水魚類,沿岸生的細身寬突鱈也能進入圖們江等淡水內。卵大多為浮性,產於水的中層或下層;但鼬鳚屬產粘沉性卵,成團在海底孵化,胎鼬鳚總科為卵胎生,體內受精。魚大者如歐洲鱈長達1.5米,重40千克;小者如有些胎鼬鳚總科魚類,體長不及100毫米,重不到100克。
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