鲑目鲑科中某些鱼类的泛称。具洄游性,产于北方水域。成熟时自海洋返回淡水河川生殖,孵化后的幼鱼,再进入海洋。太平洋鲑产卵后随即死亡,部分大西洋鲑则可重回海洋。在海洋时,体呈银白色或银灰色,返回淡水河口后,体色变红。
古书上指鱼类的菜肴。
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