1、胡萝卜去皮洗净切碎,姜切末;2、鸡胸肉切末后剁成蓉备用;3、把鸡肉蓉和胡萝卜丁,姜末混合剁匀;4、把剁好的材料放入大碗里,加入1个鸡蛋的蛋清,盐,胡椒粉,1大勺橄榄油。拌匀后,用筷子朝一个方向使劲的搅上劲;5、三个小碗,分别装上面包糠,生粉,另一个鸡蛋和步骤4里用剩下的蛋黄一起打成蛋液备用;6、取鸡肉蓉整理成圆球,依次裹上生粉,蛋液,面包糠做成鸡球;7、热锅上油,油温,5.6成热时放下入鸡球炸至表面金黄;8、炸好的黄金鸡球捞出沥油,或用吸油纸吸净表面油分即可。
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