鸭子各个部位制作而成的熟食。一般是以卤菜居多,适合冷吃,比如鸭头、鸭舌、鸭脖、鸭翅、鸭爪、鸭架、鸭肠等。
鸭货有鸭头、鸭心、鸭脖、鸭掌、鸭肠、鸭翅等。鸭货是指鸭子附件生产的货物,如鸭脖、鸭翅、鸭头、鸭锁骨等食品。鸭货大多做成了卤菜、烧烤等。运用方面极其广阔。
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