黄鱼羹是浙江省传统的地方名菜,属于浙菜系。将新鲜黄鱼去鳞、内脏,剃出鱼刺,将鱼肉剁成鱼茸,与海参、竹笋、火腿一起下锅翻炒,加入高汤调料,用湿淀粉勾欠,即可食用。此汤味道鲜美,营养丰富,适合各类人群食用。
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