制作工艺1. 将草鱼尾部剁一刀,放入清水放净血,捞出宰杀,去鳞、内脏及鳃洗净,擦干水分,切成带骨的厚片;2. 姜、蒜切末;3. 黑米洗净控水,下入锅内炒熟磨成黑米粉;4. 将鱼片加入精盐、姜蒜末、白酒拌匀腌入味;5. 捞出控干,再加入胡椒粉、辣椒粉、黑米粉、香油拌匀,放入坛内盖盖封严,腌10天左右即可食用。
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