1908年在德国的德累斯顿(Dresden),召开了第一次世界素食大会,并于同时成立了国际素食协会(The International Vegetarian Union,缩写 IVU)。国际素食协会是一个非赢利的组织,它接受任何主要宗旨为倡导素食主义,且授权负责人是素食者的非赢利的组织。自成立以来,一直致力于在世界范围内推行素食主义。
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