百科釋義
用料材料 用量螺螄半斤筍1/4根五花鹹肉80g火腿片3片蔥適量薑適量蒜頭適量高湯一碗做法1. 主要原料集合。（螺螄提前浸泡在淘米水中，滴入幾滴麻油，充分吐泥沙之後衝洗幹淨備用） 2. 新鮮的筍在開水裏焯煮10分鍾後撈出去除澀味 3. 將筍，火腿肉切絲，鹹肉切薄片 4. 鍋中倒入適量食用油，取一半的薑絲爆香。加入螺螄翻炒片刻 5. 加一點點料酒去腥 6. 之後將螺螄盛出備用 7. 另起油鍋，爆香薑絲，蔥段，蒜片 8. 加入鹹肉翻炒出油，之後加入筍絲繼續翻炒 9. 加入一碗高湯，大火煮沸 10. 之後加入火腿絲，中小火慢煮3分鍾 11. 最後加入炒過的螺螄，繼續燜煮3——5分鍾 12. 出鍋前加...
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