酷热。
川菜主料:猪肉(肥)100克 猪肉(瘦)100克辅料:泡椒调料:猪油(炼制)50克 酱油25克 大葱25克 胡椒粉1克 姜5克 大蒜(白皮)5克1. 将猪肥、瘦肉均切成0.5厘米见方的小丁,盛入碗内,加入湿淀粉、精盐、酱油拌匀;2. 大葱(5克)、姜、蒜均切末;将大葱(25克)切葱花;将姜末、葱末、蒜末、味精、胡椒粉、酱油、湿淀粉、肉清汤30克、白糖调成芡汁;猪板油渣剁碎;3. 炒锅放在旺火上,下油烧至七成热,炒香泡椒放入猪瘦、肥肉丁炒散,烹入芡汁,放入猪板油渣,颠翻几下即可。此菜肉质细嫩,油渣酥脆,滑爽可口,香味浓郁。
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