基本釋義
酷熱。
百科釋義
川菜主料：豬肉(肥)100克 豬肉(瘦)100克輔料：泡椒調料：豬油（煉制）50克 醬油25克 大蔥25克 胡椒粉1克 薑5克 大蒜（白皮）5克1. 將豬肥、瘦肉均切成0.5厘米見方的小丁，盛入碗內，加入濕澱粉、精鹽、醬油拌勻；2. 大蔥（5克）、薑、蒜均切末；將大蔥（25克）切蔥花；將薑末、蔥末、蒜末、味精、胡椒粉、醬油、濕澱粉、肉清湯30克、白糖調成芡汁；豬板油渣剁碎；3. 炒鍋放在旺火上，下油燒至七成熱，炒香泡椒放入豬瘦、肥肉丁炒散，烹入芡汁，放入豬板油渣，顛翻幾下即可。此菜肉質細嫩，油渣酥脆，滑爽可口，香味濃鬱。
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