[ shǔ tǒng ]
繼承帝統。
這暴醃過再煎的魚，又常稱為幹煎，我將其譽為除清蒸以外第二簡單的烹魚方式。這樣烹制的魚既能保持魚肉本身的鮮味，又沒有繁復的烹飪步驟，若是足夠新鮮的魚，甚至連蔥薑都可省去。抓上一把鹽撒在魚身上，只等入了味，放入鍋內慢慢煎透，香氣就會撲面而來。
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