川桂(学名:Cinnamomum wilsonii Gamble)又称肉桂、月桂、官桂或香桂,为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂等的通称。川桂为常绿乔木,川桂幼枝具棱,紫灰褐色,叶互生或近对生,有光泽,无毛,是中国特有植物,主产湖北、四川和湖南。川桂中的各部位均含有挥发油,且具有较浓烈的芳香气味和生物活性,川桂用作中药材,具有温经散寒、行气活血、止痛和抗菌消炎等功效。其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等,种类多为地区用药。川桂在西方古代被用作香料,为食品香料或烹饪调料,具有去腥增香的作用,中餐里用作炖肉调味,是五香粉的成份之一。
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