百科释义
巫溪烤鱼是重庆市第六批市级非物质文化遗产代表性项目，申报地区是巫溪县。巫溪烤鱼历史源远流长，最早可追溯至巫咸文化时期，当时的早期人类将鲤鱼烤干制成的“鱼卦”，用于占卜来传达神灵的意志，这也是巫溪烤鱼最原始的雏形。食用巫溪烤鱼可以追溯到宋朝时期，当时巫溪大宁盐场兴盛，大宁河上运盐的船工、纤夫用为了充饥，就地取材，用“河中的鱼、岸边的柴、船上的盐和罐中的泡菜”制作巫溪烤鱼。后来他们发现泡菜的辛辣酸爽和鱼肉的焦香鲜嫩相得益彰、甚是美味，所以烤鱼也就成为了行船途中最便捷的美食。随着巫盐的流通，巫溪烤鱼简单的烹饪方式也在民间流传开来。经重庆文化和旅游协会考证，在全国流行的渝派烤鱼，其码味、烤制和食用时持...
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