基本释义
"干菜"的意思是指经过晒干或者烘干处理的蔬菜，以便于保存和便于携带。
近义词：干货，熟菜
反义词：生菜，鲜菜
同义词：晒干的菜，烘干的菜
百科释义
干菜大多由新鲜蔬菜经日光晒后而成，如干豆腐片、长治萝卜黄菜、茄子干、南瓜干、干豆角、雪里蕻。干菜最有名的是五台山的台蘑、中条山的猴头、大同的黄花菜和管涔山的银盘蘑。山西的腌菜干菜风味独特，花样繁多。腌菜和干菜是过去春天冬天的农家常用菜。
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