基本釋義
"幹菜"的意思是指經過曬幹或者烘幹處理的蔬菜，以便於保存和便於攜帶。
近義詞：幹貨，熟菜
反義詞：生菜，鮮菜
同義詞：曬幹的菜，烘幹的菜
百科釋義
幹菜大多由新鮮蔬菜經日光曬後而成，如幹豆腐片、長治蘿卜黃菜、茄子幹、南瓜幹、幹豆角、雪裏蕻。幹菜最有名的是五台山的台蘑、中條山的猴頭、大同的黃花菜和管涔山的銀盤蘑。山西的醃菜幹菜風味獨特，花樣繁多。醃菜和幹菜是過去春天冬天的農家常用菜。
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