"彈牙"是一個方言詞彙，主要在廣東地區使用，表示食物熟度適中，咀嚼時具有彈性和口感。近義詞有"爽口"、"嫩滑"等。沒有明確的反義詞，但可以理解為口感過於軟爛、沒有彈性的食物。同義詞可以理解為"有嚼勁"。
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