见'攘却'。
蟹煲鸡是广东肇庆一带的汉族传统名菜,属于粤菜系。此菜汤味醇厚香浓、鸡肉滑嫩爽口、蟹肉新鲜香甜,并具补血养身、补益六腑之功效。入秋之后又是吃蟹的好时节。蟹的吃法多种多样,但上乘的就离不开鲜字。天气转凉后,蟹黄开始丰腴,取毛蟹与走地鸡两者共烹,菜式鲜味突出,又以当中加入玉竹、红枣、党参之类的中药材,取其药香,令菜肴的香气得以提升的同时,亦可减低肥腻的口感。
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