基本釋義
見'攘卻'。
百科釋義
蟹煲雞是廣東肇慶一帶的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。此菜湯味醇厚香濃、雞肉滑嫩爽口、蟹肉新鮮香甜，並具補血養身、補益六腑之功效。入秋之後又是吃蟹的好時節。蟹的吃法多種多樣，但上乘的就離不開鮮字。天氣轉涼後，蟹黃開始豐腴，取毛蟹與走地雞兩者共烹，菜式鮮味突出，又以當中加入玉竹、紅棗、黨參之類的中藥材，取其藥香，令菜肴的香氣得以提升的同時，亦可減低肥膩的口感。
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