百科释义
水井坊酒传统酿造技艺是一种四川省成都市的地方传统手工技艺。生产始于元末明初，已有600余年的历史。得天独厚的地理、气候条件，为酿酒微生物的繁衍提供了合理的生存空间，孕育了水井坊酒古老、独特的风格。传统的生产操作工艺历经几个世纪的洗涤，去粗取精、去伪存真，并结合现代科技，形成了水井坊的独特生产工艺。2019年11月，《国家级非物质文化遗产代表性项目保护单位名单》公布，水井坊股份有限公司获得水井坊酒传统酿造技艺项目保护单位资格。
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