百科釋義
水井坊酒傳統釀造技藝是一種四川省成都市的地方傳統手工技藝。生產始於元末明初，已有600餘年的歷史。得天獨厚的地理、氣候條件，為釀酒微生物的繁衍提供了合理的生存空間，孕育了水井坊酒古老、獨特的風格。傳統的生產操作工藝歷經幾個世紀的洗滌，去粗取精、去偽存真，並結合現代科技，形成了水井坊的獨特生產工藝。2019年11月，《國家級非物質文化遺產代表性項目保護單位名單》公布，水井坊股份有限公司獲得水井坊酒傳統釀造技藝項目保護單位資格。
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