油爆駝峰是一道甘肅省的傳統名肴。味道鮮美,營養豐富,油爆駝峰”是晉朝安隆年間,西涼王李暠離敦煌居酒泉時,酒泉廚師為李暠烹制的一味佳肴,距今已1500 多年流傳甘肅各地。歷經各地名師巧手不斷改進提高,烹制癒為精細,刀工癒為講究,已遠非當年李涼公所食。此菜,注重火候,油溫適度,色澤銀紅旺油包汁,滋味鮮美,是西北地區具有獨特地方風味的珍品。
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