百科释义
清明饺是中国南方部分地区清明节时的食品之一，因为其色泽为青绿是用笋粒、肉丁等作馅捏成月牙形的饺子。。清明饺是用“青”做的。“青”是一种野菜，小圆叶子，带白色绒毛，有香气。青有艾青、绵青、花青等不同品种，台州人多用绵青。“青”采来后洗净，焯水去苦涩味，捣烂成糊状后，揉进糯米粉中。青餣有咸甜两种，做成后垫上一小片新鲜的树叶或竹箬，然后再蒸熟。“青”作为野菜的名称，单字读升调。青餣的青字还可理解成颜色。
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