百科釋義
用料材料 用量草魚肉1斤做法1. （1）草魚肉去鱗去骨，魚肉切成梯形（炸起來更像玉米），在魚肉上切橫豎花刀，切的深度3/4，皮不要切斷。放在盤子裏，加入鹽、生抽、薑、蔥、料酒醃制五分鍾。（2）菠蘿去皮去心，切成幼粒。錢蔥去皮，切成粒。番茄去頭，從下面下刀，擠出番茄籽，切粒。黃瓜皮不用去掉，去掉中間的籽，切粒。辣椒、薑和蔥切成幼粒（3）鼎洗淨，加入油燒熱到兩百多度油溫。醃制好的魚肉拍上生粉，粉不能太厚。把魚肉卷起來，用手捏住魚肉頭尾的收口，入油裏炸制定型後放開手。複炸一次。裝盤。（4）鼎裏留一點油，菠蘿煸炒，再加入所有酸甜聊頭炒制。先加入白醋和番茄汁，炒後加入生粉水，勾芡。芡汁淋在玉米魚上。1...
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