百科釋義
用料材料 用量覆盆子果泥74G水9G細砂糖3-4G魚膠9GXO酒2G（可以選擇自己喜歡的酒）巧克力杏仁海綿蛋糕一片馬斯卡彭奶酪188G淡奶油156G炸彈面糊123G細砂糖63G（炸彈面糊）水20G（炸彈面糊）蛋黃40G（炸彈面糊）細砂糖55G水18G蛋黃50G魚膠4GXO酒6G做法1. 覆盆子凍：將覆盆子果泥倒入鍋中，加水煮至40度，再倒入細砂糖和泡軟的魚膠一起攪拌，煮滾2. 放涼後加入XO酒拌勻，倒入鋪好保鮮膜的圓形保鮮盒內，放入冰箱冷凍。（厚度為0.8CM最好）3. 炸彈面糊：蛋黃倒中盆中打至微發4. 細砂糖、水倒入鍋中，煮至117度，再衝入剛才的蛋黃，打至全發即成5. 將蛋黃倒入盆中打...
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