[ jiǔ qū ]
"酒曲"是一种发酵剂,用于酿酒、制作酱油、醋等。主要由黄曲霉、麴霉或混合霉发酵制成。在酿造过程中,酒曲能将粮食中的淀粉转化为酒精。同义词:酒母、糖化酶近义词:发酵剂,酵母反义词:没有明确的反义词。
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