基本釋義
舊稱酵素。生物催化劑。是動植物、微生物細胞分泌的具有催化能力的蛋白質。具有高度的專一性催化性能。生物體的化學變化幾乎都在酶的催化作用下進行。酶制劑廣泛應用在食品、皮革、紡織、石油等工業以及醫藥衛生方面。
酶的結構字組詞
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