百科釋義
用料材料 用量豬肉5斤花椒一小把八角一小把鹽3兩高度白酒適量做法1. 先炒鹽：將八角、花椒、食鹽放入鐵鍋小火炒，炒到鹽顏色微黃即可，放涼備用。2. 用毛刷蘸白酒將肉全身刷遍消毒（肉不要用水洗，用白酒消毒，所以肉要全部刷到白酒），再用手將肉抓一抓3. 用炒好的鹽均勻的抹在肉的兩面，全部抹好後再抓一抓揉一揉，好入味。4. 把醃好的肉放入壇子中，壇子口用保鮮膜密封用繩子紮好放陰涼處醃3到4天（每天將肉翻一下，就是把上面的肉翻到下面去，下面的肉翻到上面來，抓一抓，揉一揉，將肉醃入味）5. 肉醃好後用繩子穿好懸掛晾曬，曬到肉表面硬了用手按還有彈性即可，（最好是曬了幾個太陽後就掛在背陰的風口再吹幾天）6...
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