百科释义
驴子肉指驴肉。俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，这句话是对驴肉的美誉，从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。尤其在鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河南，河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。
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