百科释义
宫保牛肉是四川省的传统名菜，属于川菜系。是常见的牛肉菜肴做法，味道偏辣，具有气血双补调理 健脾开胃调理 肢寒畏冷调理的作用。先把牛肉切成方丁加盐、酱油、料酒、湿淀粉拌匀稍腌；碗内放入白糖、盐、酱油、醋、料酒、味精、肉汤、湿淀粉，拌成味汁；炒锅内放入植物油，油烧至六成热，放入干辣椒末，炸至呈棕红色，加入花椒，稍后倒入牛肉丁炒散，再放葱末、姜片、蒜片炒出香味，倒入兑好的味汁，边倒边翻炒，最后放油炸花生米炒匀出锅装盘即成。
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