[ jiān ]
1.烹调方法，锅里放少量油，加热后，把食物放进去使表面变黄：煎鱼。煎豆腐。
2.把东西放在水里煮，使所含的成分进入水中：煎茶。煎药。
3.煎中药的次数：头煎。二煎。这病吃一煎药就好。
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形声。字从火，从前，前亦声。“前”意为“打尖”、“尖头”。“火”与“前”联合起来表示“火苗”。本义：用火苗舔着烧。
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