"調味"的意思是通過加入各種調味品使食物口感或者味道符合人的口味。
近義詞:佐料、烹飪。
反義詞:無。
同義詞:調制、調制味道。
調味就是把菜肴的主、副料與多種調味品適當配合,使其相互影響,經過一系列復雜的理化變化,去其異味、增加美味,形成各種不同風味菜肴的過程。調味是菜肴制作的關鍵技術之一,只有不斷地操練和摸索,才能慢慢地掌握其規律與方法,並與火候巧妙地結合,烹制出色、香、形、味俱好的佳肴。調味的常用方法有:1.因料調味;2.因菜調味;3.因時調味;4.因人調味;5.因地調味。
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