餎炸餄是北京特色名小吃的一種， 用去了皮的綠豆磨出漿，摻上些許花椒、香菜和鹽，再把漿放到爐子上的鐺裏攤成餅，之後卷成一個大大的“豆餅卷兒”，再切成一個個精致的“小花卷兒”，之後用油炸。那出鍋的一個個明黃酥脆的袖珍“豆餅花卷兒”就成了百姓人家餐桌上的一道美味小吃。
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