基本釋義
酸乳在正常發酵結束後和食用前這一過程中，乳中的乳酸菌繼續生長的緣故，使乳介質pH 值不斷降低，這時菌株可通過自身的質膜 H+-ATPase 形成的跨膜pH梯度差，來維持胞內pH 在近中性，使得 β-半乳糖苷酶不受到外界低溫和較低的 pH 環境的影響，保持原有的活性，繼續代謝乳糖產酸。
後酸化的相似詞
筍經 水和酸 工業藥劑 汁經 白酒大曲 不酸敗 片球菌 由酵母菌 酵母菌和乳酸菌 故醋 褐變程度 使新酒 發酵出來 1-辛烯-3-醇 3-甲基吲哚 醬漬菜 除溶劑 烯萜類 鮮味調味品 酸種 因加漿 醛醇 堆渥 浸漬液 澱粉發酵 橡木內酯 陳釀酯化 硫臭 無異嗅 乳酸乙脂
後酸化的英文翻譯
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什麼是相似詞？
相似，指類似的意思，按日常習慣用法，相似詞一般指同義詞，也可能包含反義詞（因為屬於同一類型的詞語）。
1. 近義詞指意思相近，但不完全相同的詞，比如：“開心”和“高興”、“謙虛”和“謙遜”、“滿意”和“欣慰”。
2. 反義詞是指兩個意思相反的詞，比如：“真”和“假”，“美”和“醜”。
3. 等義詞指意思完全相同的詞。
4. 同義詞包括近義詞和等義詞。
